Trippa Angus Grassfed

Trippa bovina selezionata da Angus allevati su pascoli rigenerativi. Tagliata a listarelle, tenera, pronta da cuocere. Perfetta per chi ama i sapori rustici e autentici della cucina contadina.

Porzioni: La confezione da 0,3 kg è ideale per 2  persone  (150 gr a persona per i tagli senza osso)

Note del produttore

Trippa proveniente da Angus allevati al pascolo. Gusto intenso e genuino, come da tradizione. L'integrazione di granaglie nella dieta degli animali, ove prevista, è sempre inferiore al 5% del totale ingerito .

Mariana - Az. Agr. La Argentina

Note del macellaio

Per una trippa tenerissima, sbollentala prima e poi cuocila a fuoco lento con pomodoro, odori freschi e spezie. Un classico intramontabile.

Stefano - Macellaio 

Consiglio Gourmet: Trippa alla Fiorentina

Ingredienti

-300 g di trippa Angus Grassfed

-1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano

-300 g di passata di pomodoro

-1 bicchiere di vino bianco secco

-Olio EVO, sale, pepe, parmigiano

Preparazione

Sbollenta la trippa 10/15 minuti in pentola a pressione e in acqua leggermente salata. Fai un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati, aggiungi la trippa e rosola. Sfuma con vino bianco, unisci la passata e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora. Servi calda con parmigiano grattugiato.