Cappello del prete Angus Grassfed

Il Cappello del prete di Angus Grassfed è un taglio di spalla ricco di tessuto connettivo, perfetto per lunghe cotture come brasati e bolliti. La sua marezzatura naturale garantisce morbidezza e un sapore pieno, esaltato da una lenta cottura in umido.

Deriva da Angus allevati al pascolo con sistemi rigenerativi: qualità garantita, rispetto per l’ambiente e sapore autentico. 

Porzioni: La confezione da 600 gr è ideale per 3-4 persone (150 gr a persona per i tagli senza osso)

Note del produttore

Il nostro cappello del prete è perfetto per le tue ricette di famiglia: morbido, gustoso, da Angus allevati al pascolo con metodi rigenerativi. L'integrazione di granaglie nella dieta degli animali, ove prevista, è sempre inferiore al 5% del totale ingerito .

Mariana - Az. Agr. La Argentina

Note del macellaio

Consiglio una cottura lenta in casseruola con vino rosso e odori: diventerà tenerissimo e gustoso.

Stefano- Macellaio 

Consiglio Gourmet Brasato al Barolo

Ingredienti

-600 g di cappello del prete Angus Grassfed

-1 cipolla 

-1 carota                                                                                     

-1 bicchiere di barolo                                                                 

-1 costa di sedano                                                                       

-1 rametto di rosmarino                                                           

-2 foglie di alloro

-Olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.

Preparazione

Lega la carne se necessario. Rosola in casseruola con olio, aggiungi carota, sedano e cipolla tritati. Sfuma con il Barolo, unisci rosmarino e alloro, copri e cuoci a fuoco dolce per 3 ore, girando di tanto in tanto finché la carne sarà tenera e il sugo ristretto.