Biancostato Angus Grassfed

Il biancostato di Black Angus grass-fed è un taglio tradizionale perfetto per chi ama i piatti di carne ricchi di gusto.
Deriva dalla parte anteriore del bovino e contiene una giusta percentuale di osso, grasso e carne, che lo rendono ideale per lunghe cotture come bolliti, brodi saporiti e brasati.

I nostri bovini Angus crescono liberi al pascolo, alimentati solo con erba e fieno in sistemi rigenerativi: questo garantisce una carne dal sapore autentico, più sana e più nutriente. 
Il biancostato è un grande classico invernale, ma puoi usarlo tutto l’anno per dare più sapore a zuppe e stufati.

Porzioni: La confezione da 0,3 kg è ideale per 1-2  persone  (300 gr a persona per i tagli con osso)

Note del produttore

Questo taglio proviene da Angus allevati in pascoli rigenerativi, nel rispetto del benessere animale e della fertilità del suolo. È un taglio semplice e ricco di gusto, perfetto per riscoprire la cucina tradizionale di una volta.

Mariana - Az. Agr. La Argentina

Note del macellaio

Il biancostato è ideale per bolliti e brodi: lascialo cuocere lentamente in acqua fredda aromatizzata con cipolla, sedano, carota e alloro. Più tempo lo lasci sobbollire, più la carne si intenerisce e sprigiona tutto il suo sapore. Se lo preferisci brasato, rosolalo bene prima di cuocerlo a lungo con vino e verdure.

Stefano- Macellaio 

Consiglio Gourmet: Bollito Classico di Biancostato

Ingredienti

-1 kg di biancostato di Angus grass-fed
-2 carote
-1 cipolla
-2 coste di sedano
-1  foglia di alloro
-Sale grosso, pepe in grani

Preparazione

Immergi la carne in abbondante acqua fredda con le verdure e l’alloro. Porta a ebollizione, schiuma e fai cuocere a fuoco basso per almeno 2-3 ore. Sala a metà cottura. Servi con verdure bollite, salse tradizionali e pane rustico.