Milza Angus Grassfed

La milza di Angus Grassfed è un taglio ricco di ferro e gusto intenso, proveniente da bovini allevati al pascolo con metodi rigenerativi certificati. Un ingrediente perfetto per ricette regionali come il celebre “pane ca meusa” o per preparazioni in padella con aromi.

Porzioni: La confezione da 1-1,2 kg  kg è ideale per 5-6  persone  (150 gr a persona per i tagli senza osso)

Note del produttore

Proveniente da Angus allevati in pascoli rigenerativi certificati, per offrirti una carne autentica, nutriente e rispettosa del benessere animale. L'integrazione di granaglie nella dieta degli animali, ove prevista, è sempre inferiore al 5% del totale ingerito. 

Mariana - Az. Agr. La Argentina

Note del macellaio

Per una milza tenera e saporita, sbollentala in acqua salata e poi ripassala in padella con strutto o olio e un pizzico di pepe. Servila calda in un panino morbido come vuole la tradizione.

Stefano - Macellaio

Consiglio Gourmet: Pane ca meusa

Ingredienti

• 1 kg di milza Angus Grassfed

• 1 cipolla

• Strutto q.b.

• Sale, pepe

• 4 panini morbidi (tipo mafalda)

• Succo di limone e/o caciocavallo grattugiato
  
  

Preparazione

Sbollenta la milza per 30 minuti in acqua leggermente salata, scolala e affettala sottile. Rosolala in padella con strutto e cipolla a fuoco vivo. Farcisci i panini, aggiungi pepe, succo di limone o una spolverata di caciocavallo, e gusta questa specialità palermitana!