Lingua Angus Grassfed

La lingua di Angus Grassfed è un taglio molto apprezzato per la sua carne compatta, morbida e dal sapore fine. Proviene da bovini Angus allevati al pascolo con alimentazione naturale e pratiche rigenerative. Si presta a cotture lunghe, come bolliti e piatti tradizionali.

Porzioni: La Confezione da 0,8–1,2 kg, ideale per 4-5 persone (150 gr a persona per i tagli senza osso).

Note del produttore

Proveniente da Angus allevati in pascoli rigenerativi , per offrirti una carne genuina, saporita e rispettosa del benessere animale. L'integrazione di granaglie nella dieta degli animali, ove prevista, è sempre inferiore al 5% del totale ingerito .

Mariana - Az. Agr. La Argentina

Note del macellaio

Per gustare la lingua al meglio, cuocila lentamente in acqua aromatizzata con alloro, chiodi di garofano e verdure. Lasciala intiepidire prima di spellarla: sarà tenera e delicata.

Stefano- Macellaio

Consiglio Gourmet: Lingua bollita con salsa verde

Ingredienti

-1 lingua Angus Grassfed

-2 carote

-1 cipolla

-1 gambo di sedano

-2 foglie di alloro

-chiodi di garofano q.b.
-Sale grosso

Preparazione

Lava bene la lingua e mettila in pentola con acqua fredda, aromi e verdure. Porta a ebollizione, schiuma e lascia sobbollire per 3 ore. Togli la pelle quando è tiepida, affetta e servi con salsa verde.