Fettine 1a Scelta Angus Grassfed 0,3/0,35Kg (Cod.012)

Le nostre fettine di prima scelta vengono ricavate esclusivamente dai tagli più pregiati e teneri del passone posteriore, come la fesa, lo scamone o la noce. Si presentano come fette uniformi, a grana finissima e totalmente prive di nervature o tessuti connettivi coriacei, garantendo una resa impeccabile nel piatto e zero scarti.

La genetica dell'Angus unita alla filiera Grass-Fed (alimentazione esclusiva a erba e pascolo) dona a questo taglio magro una morbidezza strutturale fuori dal comune. Le fibre muscolari, nutrite all'aria aperta in modo naturale, rimangono elastiche e ricche di umidità intracellulare, evitando l'effetto "asciutto" tipico delle carni magre industriali.

Con una confezione calibrata di 0,3 / 0,35 kg, sono perfette per la cucina di tutti i giorni. La loro straordinaria versatilità le rende ideali per preparazioni veloci e genuine: dagli straccetti saltati a fuoco vivo, alle classiche scaloppine sfumate al vino bianco, fino a prelibati pizzaiola o involtini, mantenendo sempre un sapore pulito, dolce e delicatamente erbaceo.

Porzioni: La confezione è ideale per 1-2  persone

Prodotto da: 

Az. Agr. MARIANA DONNOLA

Via Campagnanese Km 4,5, 

00060 Magliano Romano (RM)

NB. L'immagine è inserita solo a scopo illustrativo, il prodotto finale potrebbe differire

Note del produttore

Le fettine di prima scelta dimostrano come anche un taglio magro e quotidiano possa trasformarsi in un'esperienza gourmet. Quando un animale cresce libero nei nostri pascoli, ogni muscolo sviluppa una profondità di sapore autentica e pulita. È la scelta perfetta per chi cerca un alimento leggero, altamente nutriente e privo di qualsiasi compromesso con l'allevamento intensivo.

L'integrazione di granaglie nella dieta degli animali, ove prevista, è sempre pari a circa il 5% del totale ingerito.

Mariana - Az. Agr. Mariana Donnola

Note del macellaio

Il pezzo viene accuratamente rifilato a mano per eliminare ogni traccia di guaina connettivale esterna e poi affettato a spessore calibrato seguendo rigorosamente il senso perpendicolare alle fibre muscolari, fattore cruciale per preservare la massima tenerezza alla masticazione. Il consiglio tecnico per la cottura è l'estrema rapidità: la padella o la piastra devono essere roventi, e la carne va scottata per non più di 45-60 secondi per lato. Prolungare i tempi significherebbe far fuoriuscire l'acqua costituzionale, irrigidendo la fibra. Il sale va rigorosamente aggiunto a fine cottura.

Alessandro - Fattorie Vicine