Patate novelle 1Kg

Le patate novelle (o primizie) sono una vera prelibatezza stagionale. Vengono raccolte quando la pianta è ancora verde, prima che il tubero completi del tutto lo sviluppo. Questo particolare tempismo di raccolta conferisce loro caratteristiche uniche: una dimensione medio-piccola, una buccia incredibilmente sottile, quasi trasparente, e una polpa tenera, umida e naturalmente dolce.

In cucina sono amatissime per la loro praticità e per la consistenza che mantengono in cottura. Grazie alla buccia finissima, non hanno bisogno di essere pelate: basta lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente strofinandole leggermente. La polpa, contenendo meno amido rispetto alle patate tardive, non si sfalda e rimane compatta.

Esprimono il massimo del loro sapore se cucinate intere o tagliate a metà, arrostite al forno con un filo d'olio extravergine, aglio in camicia e rosmarino fresco, fino a ottenere una crosticina dorata e un cuore morbido e fondente. Sono ottime anche cotte al vapore o saltate in padella con una spolverata di pepe nero.

Prodotto e confezionato da:

Azienda Agricola "Orto di Fabiana" di Selleri Fabiana

in Via di Baccanello 30, 

00123 - Roma (RM) - IT

Attenzione: trattandosi di Ortofrutta, il peso può variare leggermente.  Nel caso di acquisto di piu prodotti ortofrutta, ci adoperiamo per compensare. 

NB: Immagine a scopo puramente illustrativo. 

Note del produttore

Le novelle sono il primo regalo della terra a primavera e vanno consumate fresche, proprio perché, a differenza delle patate da sacco invernali, hanno una buccia sottile e non sono fatte per essere conservate a lungo in cantina. Il mio consiglio? Non pelatele assolutamente! La buccia racchiude gran parte dei sali minerali e, una volta in forno, diventa incredibilmente croccante e saporita, creando un contrasto perfetto con la dolcezza della polpa interna.

Manuel - Orto di Fabiana