Macinato scelto Angus Grassfed 0,3/0,33Kg (Cod.012)

Il nostro macinato scelto rappresenta l'eccellenza della versatilità in cucina. Viene ottenuto esclusivamente dalla macinatura di tagli polposi e magri del passone posteriore e dell'anteriori nobile (come fesa, noce o cappello del prete), selezionati per il loro ridottissimo apporto di grasso visibile e la totale assenza di cartilagini o scarti.

La genetica dell'Angus e la filiera Grass-Fed (alimentazione esclusiva a erba e pascolo) donano a questo macinato da 0,3 / 0,33 kg una marcia in più. A differenza dei macinati industriali, ricchi di acqua ed emulsionanti, questa polpa mantiene una compattezza e un'idratazione naturale straordinarie in cottura, senza perdere volume o rilasciare liquidi in padella. Il sapore è pulito, fresco e con una nota dolce e vegetale di fondo.

La sua delicatezza lo rende perfetto sia per essere consumato a crudo sotto forma di battuta al coltello o tartare aromatizzata, sia per la preparazione di svizzere espresse, polpettine per i bambini o ragù bianchi leggeri e saporiti.

Porzioni: La confezione è ideale per 1-2  persone 

Prodotto da: 

Az. Agr. MARIANA DONNOLA

Via Campagnanese Km 4,5, 

00060 Magliano Romano (RM)

NB. L'immagine è inserita solo a scopo illustrativo, il prodotto finale potrebbe differire

Note del produttore

Il nostro macinato scelto è la dimostrazione di come anche il taglio quotidiano per eccellenza possa trasformarsi in un prodotto d'eccellenza nutrizionale. Utilizziamo solo muscoli puliti di Angus cresciuti nei nostri pascoli a erba, offrendo una carne magra, sicura e dal sapore genuino, ideale per tutta la famiglia. L'integrazione di granaglie nella dieta degli animali, ove prevista, è sempre pari a circa il 5% del totale ingerito.

— Mariana - Az. Agr. Mariana Donnola

Note del macellaio

La carne viene rifilata accuratamente a mano prima di subire un singolo passaggio a foro medio nel tritacarne refrigerato; questo processo evita il surriscaldamento della polpa e ne preserva intatta la tessitura muscolare e la succosità. Se utilizzato per preparazioni a crudo (tartare), si consiglia di consumarlo entro poche ore dall'apertura. Per la cottura sotto forma di hamburger o polpette in padella, la regola tecnica prevede di scottare a fuoco vivo per pochissimi minuti per lato: la scarsa percentuale di grasso richiede una cottura rapida per mantenere la carne incredibilmente morbida ed evitare che si asciughi.

Alessandro - Fattorie Vicine