Cuore a fette Angus Grassfed 0,3/0,35Kg (Cod 012)

Il cuore di bovino è un taglio anatomico unico: sebbene classificato tra le frattaglie (quinto quarto), è a tutti gli effetti un muscolo instancabile. Questo gli conferisce una struttura priva di grasso infiltrato e una consistenza estremamente compatta, densa e tenera, che ricorda molto quella dei tagli più nobili come il filetto o lo scamone.

La provenienza da allevamenti Grass-Fed (alimentati esclusivamente a erba) esalta le proprietà di questa carne, regalandole un profilo aromatico autentico e un sapore spiccato ma elegantemente equilibrato. In cucina, il cuore a fette si rivela incredibilmente versatile e rapido da preparare.

È ideale per una cottura veloce alla piastra o in padella a fuoco vivo, lasciandolo leggermente rosato al cuore per mantenerne intatta la succosità, oppure per essere tagliato a straccetti e saltato con rucola e pomodorini. Si presta ottimamente anche a cotture tradizionali in umido o alla veneziana con abbondante cipolla.

Porzioni: La confezione è ideale per 1-2  persone

Prodotto da: 

Az. Agr. MARIANA DONNOLA

Via Campagnanese Km 4,5, 

00060 Magliano Romano (RM)

NB. L'immagine è inserita solo a scopo illustrativo, il prodotto finale potrebbe differire

Note del produttore

Scegliere la carne di bovini allevati a erba significa abbracciare una filosofia di sostenibilità e benessere. Il cuore Grass-Fed è l'espressione più pura di questo percorso: un alimento vitale, pulito e ricco di nutrienti essenziali. Portarlo in tavola significa riscoprire il valore nutrizionale profondo della carne vissuta secondo natura.

L'integrazione di granaglie nella dieta degli animali, ove prevista, è sempre pari a circa il 5% del totale ingerito.

Mariana - Az. Agr. Mariana Donnola

Note del macellaio

Il cuore viene accuratamente privato dei vasi sanguigni principali e del grasso peri-cardico esterno prima del taglio, così da offrire una fetta completamente pulita, magra e pronta all'uso. Per una perfetta riuscita in cucina, il consiglio tecnico è di procedere con una cottura rapidissima a fuoco violentissimo (circa 1-2 minuti per lato su piastra rovente) per sigillare i succhi, evitando cotture prolungate che rischierebbero di indurire la fibra muscolare.

Alessandro - Fattorie Vicine