Cappello del prete Angus Grassfed 0,6/0,7Kg (Cod.012)
Az. Agr. Mariana Donnola
Solo 5 rimasto/i
- SKU
- LA-Prete-Angus-6
Disponibile dal 12-06-2026
Consegna prevista
Maggiori Informazioni
Il cappello del prete (noto anche come copertina di spalla) è un taglio pregiato della spalla del bovino, caratterizzato da una forma geometrica allungata che ricorda vagamente un triangolo o il copricapo da cui prende il nome. La sua peculiarità principale è una venatura interna di tessuto connettivo (cartilagine nobile) che attraversa il pezzo per tutta la sua lunghezza.
La provenienza da allevamenti Grass-Fed (alimentati esclusivamente a erba e pascolo) conferisce alla fibra muscolare una compattezza e un profilo aromatico unici, con note di erba fresca e terra che arricchiscono il fondo di cottura. In cucina, questo taglio è un vero e proprio prodigio per le cotture lente e umide: durante la brasatura o lo stufato, il collagene interno si scioglie completamente, trasformandosi in una gelatina naturale che idrata la carne dall'interno, rendendola così tenera da potersi tagliare con il cucchiaio.
È la scelta perfetta per preparare il classico brasato al Barolo, lo spezzatino domenicale o un arrosto legato che mantiene una succosità imbattibile.
Porzioni: La confezione è ideale per 3-4 persone
Prodotto da:
Az. Agr. MARIANA DONNOLA
Via Campagnanese Km 4,5,
00060 Magliano Romano (RM)
NB. L'immagine è inserita solo a scopo illustrativo, il prodotto finale potrebbe differire
Note del produttore
Il cappello del prete racconta il valore del tempo in cucina e il rispetto per la crescita naturale dell'animale al pascolo. La presenza di quella venatura centrale non è un difetto, ma il sigillo di garanzia per la morbidezza del piatto. Scegliere un taglio Grass-Fed per un brasato significa regalare alla tavola un profumo autentico e una densità di sapore che solo la natura sa creare.
L'integrazione di granaglie nella dieta degli animali, ove prevista, è sempre pari a circa il 5% del totale ingerito.
Mariana - Az. Agr. Mariana Donnola
Note del macellaio
Il pezzo viene consegnato nella sua interezza anatomica, accuratamente rifilato dal grasso esterno in eccesso per preservarne i succhi. Per una riuscita ottimale, si consiglia di sigillare perfettamente il pezzo a fuoco vivo in una casseruola con un filo d'olio o burro prima di aggiungere i liquidi (vino o brodo); questo passaggio tratterrà l'umidità all'interno. Se utilizzato per un arrosto al forno, è preferibile legarlo strettamente con dello spago da cucina insieme a un rametto di rosmarino per mantenere la forma durante la cottura.
Alessandro - Fattorie Vicine
| Scheda tecnica | |
|---|---|
| Lotto | 012 |
| Disponibile dal | 12 giu 2026 |
| Categoria | Carne |
| Tipo di carne | Bovina |
| Regione di provenienza | Lazio |
| Confezionamento | Sottovuoto |
| Peso medio (± 5%) | Tra 0,6 e 0,7 Kg |
| Temperatura di Conservazione | Tra 0°C e 4°C |
| Laboratorio/Confezionamento | GUSTO SAPORE PIACERE SRL Via Madonna del piano 27 01020 Bomarzo (VT) ITN6B1DCE |
| Alimentazione | Al pascolo, Fieno |
| Allevamento | Al pascolo, All'aperto, Rigenerativo |
| Cottura | Forno |
| Prezzo al Kg | 27,77 €/kg |
| Stato prodotto | Fresco |
| Razza animale | Angus |
| Classe età | Vitellone |
| Frollatura | 7/14 giorni |
| Taglio | Armone |
| Nato in | Italia |
| Paese di allevamento | Italia |
| Paese di macellazione | Italia |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
|
|