Bistecchina lombo Tagliata s/osso Angus Grassfed 0,3/0,35Kg (Cod.012)

Questo taglio (noto anche come Striploin o New York Strip) viene ricavato dalla parte posteriore della lombata del bovino, dopo aver rimosso meticolosamente l'osso e il filetto. Si presenta come un unico muscolo compatto, caratterizzato da una consistenza straordinariamente tenera e da una finissima infiltrazione di grasso intramuscolare.

La combinazione tra la genetica Angus e l'allevamento Grass-Fed (alimentazione esclusiva a erba e pascolo) esalta la sapidità naturale di questo lombo. La carne si presenta con un colore rosso vivo e una consistenza soda, coronata da un sottile e dolce strato di grasso esterno di copertura che ne preserva l'umidità.

Con una pezzatura calibrata di 0,3 / 0,35 kg, è la soluzione ideale per chi cerca la praticità di una bistecca senza scarto, pronta da spadellare intera o da scottare velocemente per poi essere servita sul tagliere sotto forma di classica tagliata, accompagnata da sale a scaglie e un filo d'olio a crudo.

Porzioni: La confezione è ideale per 1-2  persone

Prodotto da: 

Az. Agr. MARIANA DONNOLA

Via Campagnanese Km 4,5, 

00060 Magliano Romano (RM)

NB. L'immagine è inserita solo a scopo illustrativo, il prodotto finale potrebbe differire

Note del produttore

Il lombo senz'osso è il taglio che esprime al meglio la pulizia e l'eleganza della nostra carne al pascolo. La totale assenza di osso permette di apprezzare ogni singolo grammo di una polpa nutrita esclusivamente a erba. Portare in tavola questa bistecchina significa scegliere un'ottima combinazione di comodità in cucina, leggerezza nutrizionale e intensità aromatica naturale.

L'integrazione di granaglie nella dieta degli animali, ove prevista, è sempre pari a circa il 5% del totale ingerito.

Mariana - Az. Agr. Mariana Donnola

Note del macellaio

Il taglio viene consegnato completamente disossato e privato della catena laterale fibrosa, lasciando solo il cuore del controfiletto con il suo millimetrico strato di grasso di copertura. Per una perfetta riuscita, si raccomanda di asciugare bene la carne con carta da cucina e di cuocerla su una piastra in ghisa o griglia rovente per un massimo di 2 minuti per lato, girandola una sola volta. Trattandosi di un muscolo molto magro, la cottura deve rimanere al sangue o media per non irrigidire le fibre. Dopo la rimozione dal fuoco, lasciar riposare il pezzo per 60 secondi prima di procedere al taglio obliquo delle fette per la tagliata.

Alessandro - Fattorie Vicine