La bieta rossa è una varietà della barbabietola, ricca di nutrienti che migliora la pressione arteriosa. E' una verdura molto digeribile che ben si adatta all'alimentazione di bambini e anziani.
E' decisamente poco calorica, ricca di sali minerali e a differenza di quella verde, la bieta rossa è anche un'antiossidante ma, dal punto di vista nutrizionale, non ci sono grosse distinzioni.
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Trattandosi di ortofrutta il peso può variare di un più o meno 10%. Generalmente in eccesso.