Arrosto Angus Grassfed 0,6/0,7Kg (Cod.012)

Il nostro arrosto nasce dalla selezione dei tagli più nobili del quarto posteriore del bovino (come il girello, la sottofesa o lo scamone), scelti appositamente per la loro fibra muscolare magra, finissima e regolare. La totale assenza di nervetti interni garantisce fette perfette e compatte al momento del taglio.

L'allevamento Grass-Fed (alimentato esclusivamente a erba) dona a questo taglio una compattezza straordinaria e una profondità di sapore unica, con note aromatiche pulite che esaltano il fondo di cottura senza bisogno di condimenti eccessivi. Già perfettamente legato a mano con spago alimentare, questo arrosto è pronto per essere cucinato secondo tradizione.

È perfetto per il classico arrosto della domenica al forno con le patate, sfumato con vino bianco e aromi, oppure per una cottura in casseruola (come l'arrosto morto o il roast-beef all'inglese), dove la carne mantiene una morbidezza e una succosità imbattibili se lasciata leggermente rosata al cuore.

Porzioni: La confezione è ideale per 3/4  persone

Prodotto da: 

Az- Agr. MARIANA DONNOLA

Via Campagnanese Km 4,5, 

00060 Magliano Romano (RM)

NB. L'immagine è inserita solo a scopo illustrativo, il prodotto finale potrebbe differire

Note del produttore

L'arrosto è il simbolo della tavola condivisa e delle feste in famiglia. Prepararlo con una carne proveniente da animali allevati al pascolo e a erba significa riscoprire il sapore pulito, genuino e autentico della carne di una volta. Un alimento sano, nutriente e privo di qualsiasi forzatura, che rispetta la terra e la salute di chi lo porta in tavola.

Note del macellaio

Il taglio viene rifilato con cura per eliminare le coperture fibrose esterne e viene legato strettamente per garantire che mantenga una forma cilindrica e uniforme durante tutta la cottura. Per una perfetta riuscita, si consiglia di sigillare l'arrosto a fuoco vivissimo in padella su tutti i lati per circa 4-5 minuti prima di passarlo al forno o abbassare la fiamma; questo passaggio crea una barriera che sigilla i succhi all'interno della carne. Dopo la cottura, è fondamentale lasciar riposare l'arrosto avvolto in un foglio di alluminio per almeno 10-15 minuti prima di rimuovere lo spago e affettarlo: questo permetterà alle fibre di rilassarsi e ai succhi di ridistribuirsi, garantendo fette morbidissime che non si sfaldano.

Alessandro - Fattorie Vicine