2 Hamburger tagliati al coltello Angus Grassfed (2x150/165gr) (Cod.012)

Questo prodotto rappresenta l'apice della lavorazione artigianale in macelleria. A differenza dei burger tradizionali ottenuti con il tritacarne, l'hamburger tagliato al coltello viene preparato selezionando le migliori parti intere dell'Angus e sminuzzandole pazientemente a mano. Questo metodo ancestrale preserva l'integrità strutturale delle fibre muscolari, che non vengono schiacciate o surriscaldate, mantenendo intatti tutti i succhi e i nutrienti originali.

La materia prima, proveniente da bovini Angus allevati esclusivamente a erba e pascolo (Grass-Fed), si esalta in questa consistenza granulare e rustica. Il grasso nobile e dorato dell'Angus rimane visibile in piccoli e golosi frammenti che, sciogliendosi durante la cottura, creano un'idratazione e una morbidezza senza precedenti.

Con una pezzatura generosa compresa tra i 150 e i 165 grammi ciascuno, questi hamburger regalano una masticabilità unica e un'esplosione di sapore pulito, dolce e persistente, ideale da gustare al sangue o a media cottura per assaporare la vera essenza della carne al pascolo.

Porzioni: La confezione da 0,3 kg è ideale per 1-2  persone

Prodotto da: 

Az. Agr. MARIANA DONNOLA

Via Campagnanese Km 4,5, 

00060 Magliano Romano (RM)

NB. L'immagine è inserita solo a scopo illustrativo, il prodotto finale potrebbe differire

Ingredienti

100% Carne Angus

Note del produttore

La lavorazione al coltello è un omaggio alla materia prima e al tempo che serve per valorizzarla. Quando un animale cresce libero nei nostri pascoli nutrendosi solo di erba, la sua carne merita un rispetto totale: non stressarla con passaggi meccanici significa preservare l'anima e il sapore originario del pascolo. Portate in tavola un prodotto che unisce l'alta gastronomia all'onestà della filiera naturale.

L'integrazione di granaglie nella dieta degli animali, ove prevista, è sempre pari a circa il 5% del totale ingerito.

Mariana - Az. Agr. Mariana Donnola

Note del macellaio

La tecnica prevede il taglio della polpa a cubetti millimetrici e una successiva formatura manuale leggerissima, senza pressatura, per preservare le sacche di umidità naturali della carne. Per la cottura, il consiglio tecnico è di utilizzare una piastra in ghisa o una griglia rovente a temperatura elevata, cuocendo per circa 2-3 minuti per lato. Avendo una grana grossa, questo hamburger dà il suo meglio con una cottura al sangue o media, che permette al grasso di fondersi senza asciugare il cuore del burger. È fondamentale muoverlo il meno possibile sulla piastra e attendere la formazione di una crosta solida prima di girarlo.

Alessandro - Fattorie Vicine